
Súp lơ và bông cải xanh – những “siêu thực phẩm” cực tốt cho sức khỏe
- Người viết: Nguyễn Thị Ninh Chi lúc
- Tin tức
Súp lơ và bông cải xanh là hai loại rau xanh quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Ngoài việc có hương vị tươi ngon, chúng còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích của súp lơ và bông cải xanh, cách chế biến để giữ lại tối đa dinh dưỡng và những lưu ý khi sử dụng hai loại “siêu thực phẩm” này.
Xem thêm:
- Xơ gan giai đoạn đầu sống được bao lâu? – Kagome Sulforaphane - TPBVSK GAN số 1 từ Nhật Bản
- Làm sao biết mình bị ung thư gan? 9 dấu hiệu nhận biết giai đoạn đầu
- Người bị bệnh xơ gan nên uống nước gì? – Kagome Sulforaphane - TPBVSK GAN số 1 từ Nhật Bản
Bông cải xanh và súp lơ nhìn giống nhau nhưng khác một trời một vực
Súp lơ
Súp lơ là một loại rau thuộc họ cải có hai màu phổ biến là trắng và xanh, mỗi loại đều mang đến hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng. Súp lơ trắng là loại phổ biến nhất, có hương vị thanh mát, giòn ngọt và rất dễ chế biến thành nhiều món ăn như món hấp, món xào, canh,... Loại rau này có khả năng cung cấp nhiều vitamin C và chất xơ cho cơ thể. Súp lơ xanh ít phổ biến hơn nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng khi có chứa nhiều vitamin K, chất chống oxy hóa và rất giàu chất xơ.
Bông Cải Xanh
Bông cải xanh (được biết đến với tên gọi tiếng Anh là broccoli) là một loại rau có hình dáng đặc trưng với phần hoa màu xanh đậm và cấu trúc hoa dày đặc. Đây là loại rau có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là vitamin C, vitamin K, chất xơ và khoáng chất như kali, sắt. Ngoài ra trong bông cải xanh còn có chứa sulforaphane – hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, được coi là "vũ khí tự nhiên".
Lợi ích của súp lơ và bông cải xanh
Súp lơ và bông cải xanh đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Cung cấp vitamin c và chất chống oxy hóa
Cả hai loại rau đều giàu vitamin C và có chứa chất chống oxy hóa mạnh giúp cơ thể chống lại gốc tự do có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Thêm vào đó, vitamin C cũng quan trọng cho hệ miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Chứa nhiều chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn
Chất xơ trong súp lơ và bông cải xanh có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp giảm táo bón và cải thiện quá trình bài tiết. Ngoài ra chất xơ cũng giúp kiểm soát lượng đường và cholesterol trong máu giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Cả súp lơ và bông cải xanh đều có hàm lượng calo thấp, giàu nước và chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu mà không cung cấp quá nhiều năng lượng. Đây là một loại thực phẩm siêu lý tưởng dành cho những ai đang muốn giảm cân.
Ngăn ngừa ung thư
Sulforaphane - một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên có trong bông cải xanh và súp lơ xanh được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, sulforaphane có thể ức chế sự phát triển của ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư gan giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Tốt cho xương khớp
Súp lơ và bông cải xanh chứa u vitamin K và canxi, hai thành phần cần thiết cho sức khỏe xương khớp. Vitamin K giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt quan trọng cho người già và phụ nữ.
Giúp giảm viêm hiệu quả
Các chất chống oxy hóa và hợp chất sulforaphane có khả năng chống viêm, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm mãn tính như viêm khớp, bệnh tim và tiểu đường.
Cách chế biến súp lơ và bông cải xanh giữ được dinh dưỡng
Có rất nhiều cách để chế biến súp lơ và bông cải xanh ngon mà vẫn giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng như:
Luộc
Đối với súp lơ và bông cải xanh, luộc trong thời gian ngắn là cách tốt nhất để giữ lại nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là sulforaphane. Bạn chỉ nên luộc từ 2-4 phút, sau đó rửa ngay dưới nước lạnh để giữ màu xanh đẹp mắt và độ giòn.
Hấp
Hấp là phương pháp lý tưởng để giữ lại các vitamin, các khoáng chất trong súp lơ và bông cải xanh, vì nhiệt độ cao trong thời gian ngắn sẽ giúp rau giữ nguyên dưỡng chất. Nên hấp từ 5-7 phút và dùng ngay sau khi chế biến.
Xào
Khi xào súp lơ và bông cải xanh, nên dùng lửa lớn và xào trong thời gian ngắn để rau không mất đi chất dinh dưỡng. Thêm một ít dầu ô-liu hoặc dầu dừa giúp tăng cường khả năng hấp thụ chất béo lành mạnh.
Làm sinh tố và salad
Ngoài việc nấu thành các món chín, súp lơ và bông cải xanh còn có thể được dùng làm sinh tố hoặc salad. Đây là cách đơn giản giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất, đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích thực phẩm tươi sống.
Những lưu ý khi sử dụng súp lơ và bông cải xanh
Không nên ăn quá nhiều: Dù rất tốt cho sức khỏe nhưng việc ăn quá nhiều súp lơ và bông cải xanh có thể gây đầy hơi và khó tiêu do chứa nhiều chất xơ và hợp chất lưu huỳnh.
Rửa sạch trước khi sử dụng: Cả súp lơ và bông cải xanh đều dễ bị bám cặn bẩn và vi khuẩn. Vì vậy, nên rửa kỹ dưới nước sạch hoặc ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng trước khi sử dụng.
Hạn chế nấu quá chín: Nấu quá chín sẽ làm mất đi nhiều vitamin và khoáng chất của súp lơ và bông cải xanh. Nên tuân thủ thời gian chế biến phù hợp để giữ lại tối đa dinh dưỡng.
Những ai nên sử dụng súp lơ và bông cải xanh?
Người muốn tăng cường sức khỏe tim mạch: Nhờ khả năng giảm cholesterol và ổn định huyết áp, súp lơ và bông cải xanh là lựa chọn tuyệt vời cho những ai có nguy cơ bệnh tim mạch.
Người muốn giảm cân: Cả hai loại rau đều ít calo nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và ngăn ngừa việc ăn vặt quá nhiều.
Phụ nữ mang thai: Súp lơ và bông cải xanh cung cấp acid folic – một dưỡng chất quan trọng giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Súp lơ và bông cải xanh là hai loại rau vô cùng bổ dưỡng. Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, xương khớp và thậm chí là hỗ trợ phòng chống ung thư, hai loại rau này thực sự là “siêu thực phẩm” lý tưởng dành cho sức khỏe. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn được những thông tin hữu ích về súp lơ và bông cải xanh.