Bông cải xanh - loại rau kiểm soát đường huyết tốt nhất trong mùa đông
- Người viết: Nguyễn Thị Ninh Chi lúc
- Tin tức
1. Tác dụng của việc ăn bông cải xanh hàng ngày
1.1 Cung cấp chất xơ
Là một loại rau không chứa tinh bột, bông cải xanh đứng đầu danh sách những thực phẩm lý tưởng để tích hợp vào chế độ ăn cân đối và nhẹ nhàng. Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Mỹ, 90g bông cải xanh chứa dưới 6g carbohydrate và khoảng 2g chất xơ. Sự kết hợp giữa lượng carbohydrate thấp và chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, đồng thời không gây ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, việc ăn bông cải xanh và các thực phẩm giàu chất xơ khác còn giúp tạo cảm giác no nhanh chóng. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường nên tuân theo phương pháp Đĩa ăn dành cho người tiểu đường. Theo đó, nửa lượng thực phẩm trên đĩa của bệnh nhân nên là các loại rau không chứa tinh bột, trong đó có bông cải xanh.
1.2 Chứa các chất dinh dưỡng và vitamin hữu ích
Bông cải xanh chứa một hợp chất quan trọng được gọi là hợp chất sulforaphane, có khả năng giảm căng thẳng oxy hóa và cảm nhận insulin, làm cho nó trở thành một sự lựa chọn xuất sắc cho những người béo phì mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Điều này chưa đủ, bởi bông cải xanh còn là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin hữu ích, trong đó có vitamin C, giúp kiểm soát nhiều vấn đề sức khỏe khác. Việc thêm bông cải xanh vào chế độ ăn hàng ngày có thể ngăn chặn tổn thương cho mô tim, hỗ trợ sức khỏe xương và cải thiện tình trạng da nhờ sự hiện diện của vitamin C.
Để bổ sung hợp chất Sulforaphane trong bữa ăn hàng ngày, bạn có thể tham khảo Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Kagome Sulforaphane: https://sulforaphane.com.vn/products/co-ban-tpbvsk-kagome-sulforaphane
1.3 Cấp nước
Theo thông tin từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, việc mất nước có thể dẫn đến tăng đường huyết. Bông cải xanh, với khả năng tích trữ một lượng nước đáng kể, đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể duy trì sự cân bằng nước.
1.4 Giúp giảm cân
Với 5g chất xơ và 50 calo trong một khẩu phần 62g, bông cải xanh trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường và đang tìm kiếm cách giảm cân.
1.5 Chống ung thư
Các nghiên cứu thực nghiệm đã chỉ ra rằng bông cải xanh không chỉ có khả năng giảm viêm trong cơ thể mà còn có tính năng chống lại ung thư và bệnh gan nhiễm mỡ ở người tiểu đường. Sulforaphane, cùng với các hoạt chất và chất dinh dưỡng thực vật khác trong loại thực phẩm này, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, ngăn chặn sự phân chia của các tế bào ung thư, và hạn chế tác động của gốc tự do. Bổ sung bông cải xanh vào chế độ ăn có thể giúp làm chậm sự di căn của các tế bào ung thư khắp cơ thể.
2. Cách chế biến món ăn từ bông cải xanh
- Xào hoặc Hấp Bông Cải Xanh:
+ Xào bông cải xanh với tỏi, hành và một chút dầu ô liu để giữ nguyên hương vị tự nhiên của nó.
+ Hấp bông cải xanh và ăn kèm với sốt nước mắm pha chua ngọt hoặc sốt tương ớt.
- Salad Bông Cải Xanh:
+ Cắt bông cải xanh thành những sợi mảnh và trộn vào salad để tăng thêm sự tươi ngon và chất xơ.
+ Thêm hạt hạt giống, hạt hạnh nhân hoặc quả giúp tăng thêm độ dinh dưỡng.
- Chảo Đậu Hủ và Bông Cải Xanh:
+ Xào bông cải xanh với đậu hủ, nấm và gia vị theo khẩu vị cá nhân.
+ Thêm sốt soya hoặc sốt teriyaki để tăng thêm hương vị.
- Bông Cải Xanh Nước Dừa:
+ Hấp bông cải xanh và ăn kèm với nước dừa tươi.
+ Thêm một chút gia vị như muối và tiêu để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Soup Bông Cải Xanh và Tôm:
+ Nấu soup với bông cải xanh, tôm, nấm và các loại rau khác.
+ Sử dụng nước dùng ngon từ xương để làm cho món soup thêm phức tạp vị.
- Bông Cải Xanh Nướng Mỡ Hành:
+ Lăn bông cải xanh trong một chút dầu ô liu, hành và gia vị.
+ Nướng trong lò cho đến khi nóng và thơm phức.
- Bông Cải Xanh Trộn Mỡ Đen:
+ Hấp bông cải xanh và trộn với mỡ đen, tỏi băm nhuyễn và nước mắm.
+ Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc ăn như một món khai vị.
Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tận hưởng hương vị và lợi ích dinh dưỡng từ bông cải xanh trong bữa ăn hàng ngày của bạn.
3. Mẹo chọn bông cải xanh tươi
Ngoài việc tham khảo các công thức chế biến bông cải xanh, quan trọng là bạn cũng nên biết cách chọn những bông cải xanh tươi ngon để đảm bảo món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo chọn lựa thực phẩm này:
- Màu sắc và Hình Dáng:
Nên chọn bông cải xanh có màu xanh đậm hoặc xanh tía, không có dấu hiệu ngả màu vàng.
Hoa nhỏ gọn và lá không héo sẽ là dấu hiệu của sự tươi ngon.
- Độ Chắc Chắn và Khối Lượng:
Khi cầm trên tay, bông cải xanh nên có độ chắc chắn, nặng và cứng cáp.
Khối lượng của nó nên tương xứng với hình dáng, không nên có dấu hiệu hư hại hoặc thối rữa.
- Tránh Chọn Bông Cải Xanh Ngả Màu Vàng:
Tránh chọn những bông cải xanh có màu vàng, vì đây thường là dấu hiệu của loại bông cải già và héo.
Bông cải xanh ngả màu vàng có thể làm mất đi hương vị ngon ngọt và đảm bảo dinh dưỡng khi chế biến món ăn.
Bằng cách lựa chọn những bông cải xanh chất lượng, bạn sẽ đảm bảo rằng nguyên liệu chính của mình là tươi ngon và giữ được độ dinh dưỡng khi chế biến.