Mặc dù rau cải xanh rất ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng có một số thực phẩm bạn cần lưu ý khi kết hợp cùng bông cải xanh để tránh gây ra những ảnh hưởng không mong muốn.
Xem thêm:
- Mẹo dân gian chữa gan nhiễm mỡ từ Mướp Đắng cực hay – Sulforaphane Kagome
- Gan nhiễm mỡ độ 2 uống lá gì để giảm nhẹ triệu chứng?
- Top 6 cây thuốc nam trị gan nhiễm mỡ được nhiều người phản hồi có hiệu quả
11 Lợi ích tuyệt vời của Bông Cải Xanh với sức khỏe
Bông cải xanh là một loại rau giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng
- Giàu chất dinh dưỡng: Bông cải xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin C, K và A, folate, kali và chất xơ. Nó cũng chứa một lượng protein kha khá so với các loại rau khác.
- Đặc tính chống oxy hóa: Bông cải xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Các chất chống oxy hóa này bao gồm flavonoid, carotenoid và vitamin C.
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Hàm lượng vitamin C cao trong bông cải xanh hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
- Thúc đẩy sức khỏe tim mạch: Bông cải xanh chứa chất xơ, chất chống oxy hóa và nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có thể làm giảm viêm nhiễm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể. Ăn bông cải xanh có thể giúp giảm mức cholesterol và cải thiện chức năng mạch máu.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong bông cải xanh thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón bằng cách tăng lượng lớn cho phân và hỗ trợ đại tiện thường xuyên.
- Hỗ trợ sức khỏe xương: Bông cải xanh rất giàu vitamin K và canxi, cả hai đều quan trọng để duy trì xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.
- Phòng ngừa ung thư: Bông cải xanh chứa sulforaphane, một hợp chất đã được nghiên cứu về khả năng chống lại một số loại ung thư. Các chất chống oxy hóa và các hợp chất hoạt tính sinh học khác trong bông cải xanh cũng có thể góp phần vào đặc tính chống ung thư của nó.
- Cải thiện sức khỏe làn da: Chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất trong bông cải xanh giúp làn da khỏe mạnh hơn bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ sản xuất collagen, giúp duy trì độ đàn hồi của da và giảm các dấu hiệu lão hóa.
- Hỗ trợ sức khỏe của mắt: Bông cải xanh chứa các carotenoid như lutein và zeaxanthin, rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt và có thể giúp bảo vệ chống lại thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể.
- Giúp kiểm soát cân nặng: Bông cải xanh ít calo nhưng nhiều chất xơ và nước, làm cho nó trở thành một thực phẩm bổ sung có lợi cho chế độ ăn uống của bạn, giúp kiểm soát cân nặng.
- Lợi ích chống viêm: Các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau trong bông cải xanh đã được chứng minh là làm giảm viêm nhiễm trong cơ thể, giúp kiểm soát và ngăn ngừa các bệnh viêm mãn tính.
Bông Cải Xanh Kỵ Với Gì?
Bông cải xanh là một loại rau đa dụng và giàu dinh dưỡng, có thể kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm khác, nhưng có một vài sự kết hợp có thể không lý tưởng vì nhiều lý do:
Bông Cải Xanh Kỵ Với Thực Phẩm giàu vitamin C hoặc có tính acid cao
Thực tế, ăn bông cải xanh với các thực phẩm giàu vitamin C hoặc thực phẩm có tính acid cao không gây hại. Nhưng khi kết hợp với nhau bạn cần lưu ý, sử dụng đồng thời 2 loại thực phẩm này có thể gây ảnh hưởng:
Khó chịu tiêu hóa: Đối với một số người, tiêu thụ một lượng lớn vitamin C cùng một lúc có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy hoặc đầy hơi. Vì bông cải xanh đã có một lượng vitamin C đáng kể, nên việc kết hợp nó với các thực phẩm giàu vitamin C khác có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng này ở những người nhạy cảm.
Hấp thụ chất dinh dưỡng: Một số trường hợp các chất dinh dưỡng nhất định có thể cạnh tranh để hấp thụ trong cơ thể. Tuy nhiên, điều này liên quan nhiều hơn đến các khoáng chất như canxi và sắt hơn là các vitamin như vitamin C. Trong hầu hết các trường hợp, cơ thể có thể quản lý và hấp thụ vitamin C một cách hiệu quả từ nhiều nguồn khác nhau.
Hiện tại, không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy việc kết hợp bông cải xanh với các loại thực phẩm giàu vitamin C khác là có hại. Đối với hầu hết mọi người, việc thưởng thức các loại thực phẩm này cùng nhau như một phần của chế độ ăn uống cân bằng là hoàn toàn ổn. Nếu bạn gặp bất kỳ khó chịu nào về tiêu hóa, bạn nên điều chỉnh chế độ ăn phù hợp.
Bông Cải Xanh Kỵ Với thực phẩm giàu Goitrogens
Goitrogens là những chất có thể cản trở chức năng của tuyến giáp bằng cách ức chế sự hấp thụ iốt, yếu tố cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp. Bông cải xanh là một loại rau thuộc họ cải chứa nhiều những chất goitrogens. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, đặc biệt là cùng với các thực phẩm chứa goitrogens khác, nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tuyến giáp bởi:
Cản trở chức năng tuyến giáp: Tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm chứa goitrogens như bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải, cải Brussels và súp lơ, có thể cản trở khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp. Điều này có thể đặc biệt đáng lo ngại đối với những người mắc các rối loạn tuyến giáp, chẳng hạn như suy giáp.
Thiếu hụt iốt: Goitrogens có thể làm giảm sự hấp thụ iốt của tuyến giáp, có khả năng dẫn đến thiếu iốt. Iốt rất quan trọng đối với quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt có thể dẫn đến bướu cổ (tuyến giáp to) và các vấn đề sức khỏe liên quan đến tuyến giáp khác.
Nguy cơ suy giáp: Đối với những người đã có nguy cơ mắc bệnh suy giáp hoặc những người đang mắc bệnh tuyến giáp, tiêu thụ một lượng lớn goitrogens có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng như mệt mỏi, tăng cân và không chịu được lạnh.
Cân bằng và điều độ: Điều quan trọng là phải duy trì một chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù việc tiêu thụ vừa phải các loại thực phẩm chứa goitrogens nhìn chung an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng những người có vấn đề về tuyến giáp nên theo dõi lượng tiêu thụ của họ và đảm bảo rằng họ nhận đủ iốt qua chế độ ăn uống hoặc chất bổ sung, nếu cần thiết.
Như vậy, mặc dù không cần thiết phải tránh hoàn toàn bông cải xanh và các loại thực phẩm chứa goitrogens khác, nhưng bạn cần ăn chúng ở mức độ vừa phải, đặc biệt đối với những người có vấn đề về tuyến giáp.
Bông Cải Xanh Kỵ với sản phẩm từ sữa
Một số người có thể gặp khó chịu về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi hoặc chướng bụng, khi kết hợp bông cải xanh (có nhiều chất xơ) với các sản phẩm từ sữa (có thể khó tiêu hóa đối với những người không dung nạp lactose). Sự kết hợp của chất xơ và đường lactose có thể là gây ra các vấn đề rối loạn tiêu hóa phổ biến.
Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa thường chứa nhiều calci, trong khi bông cải xanh lại chữa nhiều oxalat. Các hợp chất có thể liên kết với canxi và có khả năng làm giảm sự hấp thụ của caclci trong cơ thể. Dù không quá mức vậy nguy hiểm, nhưng bạn cần chú ý các phản ứng của cơ thể để điều chỉnh khi cần thiết mà không gây hại cho cơ thể.
Bông Cải Xanh Kỵ Với Bí Ngòi
Có một số giả thuyệt cho rằng bông cải xanh kỵ với bí ngòi, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác.
Giả thuyết nàydựa trên việc cả hai loại rau đều chứa một loại enzyme gọi là ascorbinase. Enzyme này có thể phá vỡ vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng có nhiều trong bông cải xanh. Do đó, có người cho rằng ăn bông cải xanh và bí ngòi cùng nhau sẽ làm giảm lượng vitamin C hấp thụ được vào cơ thể.
Tuy nhiên, dù ascorbinase có thể làm giảm một phần vitamin C, nhưng tác động này không đáng kể nếu bạn nấu chín cả hai loại rau. Nhiệt độ cao sẽ làm bất hoạt enzyme này, giúp bảo vệ hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh.
Như vậy, Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy bông cải xanh và bí ngòi kỵ nhau. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức cả hai loại rau này cùng nhau mà không cần lo lắng về việc mất đi giá trị dinh dưỡng.
Bông Cải Xanh Kỵ Với Gan Bò và Gan Heo
Gan động vật là nguồn cung cấp sắt dồi dào, đặc biệt là sắt heme, loại sắt dễ hấp thu nhất. Tuy nhiên, bông cải xanh chứa các hợp chất oxalate và phytate, có thể liên kết với sắt và cản trở quá trình hấp thu của cơ thể. Điều này có thể làm giảm lượng sắt vào cơ thể.
Ngoài ra, cả gan động vật và bông cải xanh đều là những thực phẩm giàu đạm và chất xơ. Việc tiêu thụ chúng cùng nhau có thể gây khó khăn cho hệ tiêu hóa, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu hoặc các vấn đề về đường ruột khác.
Lưu ý:
- Những người có nguy cơ thiếu sắt, phụ nữ mang thai và trẻ em nên đặc biệt chú ý đến việc không kết hợp bông cải xanh và gan động vật trong cùng một bữa ăn.
- Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào về sức khỏe hoặc chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể.
Ai không nên ăn Bông Cải Xanh?
Dưới đây là những nhóm người "đại kỵ" với rau cải xanh:
- Người đau dạ dày, đầy bụng, trướng bụng: Những bệnh nhân đang mắc bệnh dạ dày, bị đầy bụng, trướng hơi thì không nên ăn nhiều rau cải, đặc biệt là khi ăn sống, để tránh sinh ra nhiều khí gây đầy bụng. Tốt nhất nên nấu chín trước khi ăn.
- Người bị dị ứng: Những người bị dị ứng với phấn hoa cải, dầu hạt cải hay bất kỳ thành phần nào trong rau cải nên hạn chế hoặc tránh ăn loại rau này.
- Người dùng thuốc chống đông máu: Rau cải chứa vitamin K, có khả năng kích thích đông máu. Do đó, người dùng thuốc chống đông máu như warfarin nên hạn chế hoặc tránh ăn rau cải.
- Người bệnh gút: Các loại rau cải có hàm lượng purin từ 50 - 150mg/100g, có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gút. Người có nguy cơ mắc bệnh gút cao nên hỏi ý kiến bác sĩ về liều lượng sử dụng rau cải.
- Người mắc bệnh suy giáp: Rau cải chứa nhiều vitamin và dinh dưỡng tốt cho chức năng tuyến giáp, nhưng người có vấn đề về tuyến giáp, đang điều trị bệnh suy giáp, ung thư tuyến giáp, bướu cổ không nên ăn vì rau cải có chứa goitrin, chất có thể gây bướu cổ và làm tình trạng bệnh nặng hơn. Nếu muốn ăn, cần ngâm rửa thật kỹ rồi mới chế biến để loại bỏ goitrin, và hỏi ý kiến bác sĩ về liều lượng phù hợp.
Ngoài những nhóm người trên, các chuyên gia còn khuyến cáo không nên ăn sống bông cải xanh vì loại rau này thường được bón phân chứa nhiều nitrat. Sau khi chế biến, rau cải cần được ăn ngay, không nên để qua đêm vì lượng nitrat trong rau sẽ biến đổi thành nitrite, gây nguy hiểm cho sức khỏe.