Bông cải xanh ăn sống được không? Lợi ích của việc ăn bông cải xanh sống

Bông cải xanh là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người thường băn khoăn liệu bông cải xanh ăn sống được không và ăn sống bông cải xanh có tốt không? Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá những lợi ích khi ăn bông cải xanh sống cũng như cách ăn bông cải xanh sống sao cho tốt nhất.

Xem thêm:

• Làm sao biết mình bị ung thư gan? 9 dấu hiệu nhận biết giai đoạn đầu 
• Người bị bệnh xơ gan nên uống nước gì? – Kagome Sulforaphane 
• Nước ép bông cải xanh có những lợi ích tuyệt vời nào? 

Những điều cần biết về bông cải xanh

Bông cải xanh (hay còn gọi là súp lơ xanh) là một loại rau họ cải giàu dinh dưỡng, rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Loại rau này nổi tiếng có hàm lượng chất xơ, vitamin C, K, A và khoáng chất dồi dào. Đặc biệt, trong bông cải xanh còn chứa rất nhiều hợp chất sulforaphane - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có tác dụng ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ giải độc gan hiệu quả.

Bông cải xanh ăn sống được không?

Câu trả lời ngắn gọn là có. Bông cải xanh hoàn toàn có thể ăn sống và thậm chí ăn sống bông cải xanh còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Khi bông cải xanh được ăn sống, các enzyme và dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt độ như vitamin C, sulforaphane, và một số chất chống oxy hóa khác sẽ không bị phân hủy như khi nấu chín.

Lợi ích của việc ăn bông cải xanh sống

Dưới đây là những lợi ích mà bông cải sống có thể mang đến cho sức khỏe:

Giữ lại đầy đủ dinh dưỡng

Trong bông cải xanh có chứa nhiều enzym myrosinase, một enzyme quan trọng giúp chuyển hóa glucoraphanin thành sulforaphane - một hợp chất có tác chống ung thư và có lợi cho gan. Khi nấu chín, enzym này bị phá hủy, làm giảm khả năng tạo ra sulforaphane. Vì vậy, ăn bông cải xanh sống là cách tốt nhất để cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng này.

Giữ lại vitamin c

Vitamin C là một loại vitamin rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Khi ăn sống bông cải xanh sẽ đảm bảo được rằng hàm lượng vitamin C không bị mất đi, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tật liên quan đến vi khuẩn, virus.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Bông cải xanh sống cung cấp nhiều chất xơ hòa tan có khả năng giúp kích thích tiêu hóa và duy trì sức khỏe ruột. Không chỉ vậy, chất xơ còn có khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hỗ trợ quá trình giảm cân cực tốt.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Trong bông cải xanh sống rất giàu các chất chống oxy hóa như sulforaphane, flavonoid và carotenoid có tác dụng giúp ngăn chặn các gốc tự do có hại trong cơ thể, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh mãn tính.

Cách ăn bông cải xanh sống để tốt nhất cho sức khỏe

Nếu bạn muốn tận dụng hết lợi ích của bông cải xanh sống nhưng vẫn lo ngại việc ăn sống sẽ ảnh hưởng không tốt đến cơ thể thì có thể áp dụng các cách ăn dưới đây:

Rửa sạch và sơ chế đúng cách

Trước khi ăn bông cải xanh sống, cần rửa sạch kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và hóa chất bảo vệ thực vật. Có thể ngâm bông cải xanh trong nước muối pha loãng hoặc dung dịch rửa rau quả chuyên dụng để tăng hiệu quả làm sạch.

Kết hợp với các loại thực phẩm khác

Bông cải xanh sống có thể được ăn kết hợp với các loại thực phẩm khác trong món salad hoặc nước ép để dễ ăn hơn. Bạn có thể trộn bông cải xanh với các loại rau khác như cà rốt, dưa leo và hành tây, kèm theo một chút dầu olive, giấm và hạt điều để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Ăn bông cải xanh sống với số lượng vừa phải

Mặc dù bông cải xanh sống tốt cho sức khỏe nhưng việc ăn quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy hơi, khó tiêu và ảnh hưởng không tốt đến tuyến giáp. Hãy ăn bông cải xanh với lượng vừa phải, khoảng 90-150g mỗi ngày là đủ để cơ thể hấp thụ được các dưỡng chất cần thiết.

Làm nước ép bông cải xanh

Ngoài việc ăn sống trực tiếp, có thể làm nước ép bông cải xanh kết hợp với các loại rau củ quả khác để tạo ra một thức uống dinh dưỡng. Nước ép bông cải xanh chứa nhiều enzym và vitamin sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tăng cường sức khỏe và thanh lọc giải độc cho cơ thể.

Các cách chế biến khác để bảo toàn dinh dưỡng

Nếu không quen với việc ăn bông cải xanh sống, có thể áp dụng một số cách chế biến khác mà vẫn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng:

• Hấp: Hấp là phương pháp nấu giúp giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất so với các cách nấu khác. Chỉ nên hấp bông cải xanh trong khoảng 3-5 phút để giữ được hàm lượng sulforaphane và các vitamin nhạy cảm với nhiệt.

• Xào với dầu Olive: Xào bông cải xanh trong dầu olive có thể giữ lại hương vị ngon miệng và tạo ra một món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, chỉ nên xào trong thời gian ngắn, tránh để rau bị chín quá mức.

• Luộc: Luộc bông cải xanh trong khoảng 2-3 phút, sau đó ngâm vào nước đá để giữ lại màu sắc xanh tươi và giảm thiểu sự mất vitamin.

Tóm lại, bông cải xanh hoàn toàn có thể ăn sống và là một lựa chọn tuyệt vời để giữ lại toàn bộ giá trị dinh dưỡng. Hãy bổ sung bông cải xanh sống vào chế độ ăn hàng ngày để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại rau này mang lại. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có câu trả lời cho câu hỏi bông cải xanh ăn sống được không và cung cấp được những thông tin hữu ích về bông cải xanh sống cho bạn.